“Oat Power: นมทางเลือกของคนยุคใหม่”

หมวดหมู่ข่าว: โภชนาการ - Wellness Center

“Oat Power: นมทางเลือกของคนยุคใหม่”

เรียบเรียงบทความโดย...งานโภชนาการ ศูนย์บริการสุขภาพมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

นมข้าวโอ๊ต: ทางเลือกเพื่อสุขภาพสำหรับคนยุคใหม่

ในปัจจุบัน กระแสการดูแลสุขภาพและการเลือกบริโภคอาหารจากพืช (Plant-based) ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง “นมข้าวโอ๊ต” (Oat Milk) จึงกลายเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ได้รับความสนใจ ทั้งในกลุ่มผู้แพ้นมวัว ผู้ควบคุมน้ำหนัก ผู้ใส่ใจสุขภาพหัวใจ รวมถึงผู้ที่ต้องการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม บทความนี้จะพาท่านไปรู้จักกับประโยชน์ คุณค่าทางโภชนาการ และข้อควรพิจารณาในการเลือกบริโภคนมข้าวโอ๊ตอย่างเหมาะสม

นมข้าวโอ๊ตคืออะไร

  • นมข้าวโอ๊ตเป็นเครื่องดื่มที่ผลิตจากการนำข้าวโอ๊ตมาบดผสมน้ำ และผ่านกระบวนการกรองจนได้เครื่องดื่มเนื้อเนียน มีรสชาติหวานอ่อนตามธรรมชาติ ไม่มีส่วนประกอบของนมวัว จึงไม่มีแลคโตสและคอเลสเตอรอลตามธรรมชาติ

ประโยชน์ของนมข้าวโอ๊ต

  1. เหมาะสำหรับผู้แพ้นมวัวหรือแพ้แลคโตส นมข้าวโอ๊ตไม่มีแลคโตสและไม่มีโปรตีนเคซีน ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของอาการแพ้นมวัว จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะย่อยน้ำตาลแลคโตสบกพร่อง หรือผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์

  2. อุดมด้วยใยอาหาร “เบต้า-กลูแคน (Beta-glucan)” ข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งของใยอาหารชนิดละลายน้ำที่เรียกว่า เบต้า-กลูแคน ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ได้แก่ 

  • ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล โดยจับกับไขมันในลำไส้และช่วยขับออกจากร่างกาย ส่งผลให้ระดับ LDL (ไขมันชนิดไม่ดี) ลดลง

  • ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด

  • ส่งเสริมสุขภาพลำไส้ ทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก (Prebiotic) ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้

     3. มีไขมันต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล นมข้าวโอ๊ตมีปริมาณไขมันต่ำ และไขมันส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัว จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

     4. ให้พลังงานอย่างสม่ำเสมอ คาร์โบไฮเดรตในนมข้าวโอ๊ตถูกย่อยอย่างช้า ๆ ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานต่อเนื่อง เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือก่อนออกกำลังกาย

     5. เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม การผลิตนมจากพืช โดยเฉพาะข้าวโอ๊ต มักใช้น้ำน้อยกว่าและปล่อยก๊าซเรือนกระจกต่ำกว่าการผลิตนมวัว จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้ที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม

คุณค่าทางโภชนาการโดยประมาณ

(ปริมาณ 1 แก้ว หรือประมาณ 240 มิลลิลิตร ชนิดไม่ปรุงแต่ง)

  • พลังงาน 90–120 กิโลแคลอรี

  • คาร์โบไฮเดรต 15–20 กรัม

  • ใยอาหาร 2–3 กรัม

  • โปรตีน 2–4 กรัม

  • ไขมัน 2–5 กรัม

  • น้ำตาล 0–5 กรัม

ทั้งนี้ คุณค่าทางโภชนาการอาจแตกต่างกันไปตามยี่ห้อและกระบวนการผลิต

ข้อควรพิจารณาในการเลือกบริโภค

  1. เลือกชนิดไม่ปรุงแต่ง (Unsweetened)
    เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำตาลส่วนเกินที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs)

  2. ตรวจสอบการเสริมสารอาหาร (Fortification)
    หลายผลิตภัณฑ์มีการเสริมแคลเซียม วิตามินดี และวิตามินบี 12 ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและระบบประสาท

  3. พิจารณาปริมาณโปรตีน
    นมข้าวโอ๊ตมีโปรตีนน้อยกว่านมวัวหรือเครื่องดื่มจากถั่วเหลือง ผู้ที่ต้องการโปรตีนสูง เช่น ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่ออกกำลังกายหนัก ควรเสริมโปรตีนจากแหล่งอื่นร่วมด้วย

ใครบ้างที่เหมาะกับนมข้าวโอ๊ต

  • ผู้แพ้นมวัวหรือแพ้แลคโตส

  • ผู้ที่ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล

  • ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

  • ผู้ที่บริโภคอาหารมังสวิรัติหรือวีแกน

  • ผู้ที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม

สรุป

นมข้าวโอ๊ตเป็นเครื่องดื่มทางเลือกที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายด้าน โดยเฉพาะในด้านใยอาหาร การดูแลระดับไขมันในเลือด และการเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่สามารถบริโภคนมวัวได้ อย่างไรก็ตาม ควรเลือกผลิตภัณฑ์ชนิดไม่ปรุงแต่ง และอ่านฉลากโภชนาการก่อนบริโภคทุกครั้ง เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุด

 

สอบถามข้อมูลบริการให้คำปรึกษาด้านโภชนาการ และบริการสอนสาธิตการทำอาหารเพื่อสุขภาพ

โทรศัพท์ : 0-5391-3204

Inbox : Facebook MFU Wellness Center

อ้างอิงข้อมูลจาก

  1. บทความออนไลน์เกี่ยวกับโภชนาการและประโยชน์ของนมข้าวโอ๊ต Healthline. (2022, December). Oat milk: How to make it, plus nutrition and benefits. Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/oat-milk
  2. งานวิจัยและข้อมูลเชิงวิชาการเกี่ยวกับ β-Glucan ในข้าวโอ๊ต Przybylski, R. (2023). Research progress in the extraction, structural characteristics, bioactivity, and commercial applications of oat β-glucan: A review. Foods, 13(24), 4160. https://www.mdpi.com/2304-8158/13/24/4160
  • 68 ครั้ง